Questo olio extravergine di oliva è ottenuto da varietà tipiche di quest'area della Sicilia, la Biancolilla e la Nocellara del Belìce, coltivate senza l’uso di pesticidi. Ottenuto da spremitura a freddo, è un olio equilibrato, abbastanza fluido, di colore verde chiaro subito dopo la molitura e giallo paglierino dopo un paio di mesi di decantazione. L’acidità è particolarmente bassa: 0,3%. Il sapore è fresco e fruttato, leggermente piccante, con lontane note di carciofo e pomodoro verde. Da usare crudo e per cucinare.